Η Ρομπόλα παράγει εξαιρετικά ξηρά κρασιά στη ζώνη παραγωγή οίνων ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας. Η ικανότητά της να εκφράζει τις ιδιαιτερότητες του τόπου από τον οποίο προέρχεται την κατατάσσει ανάμεσα στα κορυφαία σταφύλια του ελληνικού αμπελώνα. Η οινοποίηση σε ουδέτερες ανοξείδωτες δεξαμενές ή τσιμέντο (αυγά) οδηγεί σε κρασιά με διαύγεια, καθαρότητα στο φρούτο και έντονα ποικιλιακά αρώματα. Επαφή με τις οινολάσπες ή ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια οδηγεί σε πιο πλούσια ή ώριμα στιλ κρασιών. Πάντα όμως χαρακτηρίζεται από ένα συνδυασμό κομψότητας και λεπτών αρωμάτων με κοφτερή, λεμονάτη οξύτητα. Τα καλύτερα παραδείγματα μπορούν να παλαιώσουν για παραπάνω από μια πενταετία. Θα μελώσουν, θα γίνουν περισσότερο πολύπλοκα και θα αναπτύξουν έναν έντονα γήινο-πετρόλ χαρακτήρα.