Μανδηλαριά

Σύντομη περιγραφή:

Εξαπλωμένη σε όλο το Αιγαίο και την Κρήτη, η Μανδηλαριά είναι μια βαθύχρωμη, τανική και υψηλής οξύτητας ποικιλία αμπέλου. Της λείπει η ένταση του φρούτου και το σώμα και γι’ αυτό συχνά αναμιγνύεται με άλλες ποικιλίες όπως το Κοτσιφάλι. Τα μονοποικιλιακά κρασιά με προσεκτική διαχείριση στην οινοποίηση μπορεί να είναι εντυπωσιακά σε δύναμη και δομή.

Ταυτότητα ποικιλίας:

Αρώματα:

κεράσι, μαρμελάδα, φυτικές νότες, δέρμα

Κύριες περιοχές παραγωγής:

Κρήτη, Σαντορίνη, Πάρος, Ρόδος

Στιλ:

ξηρά ποικιλιακά κόκκινα, ξηρά χαρμάνια

Οίνοι ΠΟΠ:

ΠΟΠ Σητεία (γλυκά και ξηρά), ΠΟΠ Δαφνές (γλυκά και ξηρά), ΠΟΠ Πεζά, ΠΟΠ Αρχάνες, ΠΟΠ Χάνδακας-Candia, ΠΟΠ Πάρος, ΠΟΠ Ρόδος.

Αιγαιοπελαγίτικο σταφύλι το οποίο συναντάται σε πολλά νησιά του Αιγαίου Πελάγους, στην Κρήτη αλλά και στα Δωδεκάνησα με κύρια πηγή τη Ρόδο. Σε πολλές περιοχές είναι συχνά γνωστό με κάποιο συνώνυμο όπως το Αμοργιανό στη Ρόδο, το Μαντηλάρι στην Κρήτη, η Μαύρη Κουντούρα, το Παριανό κ.α. Πρόκειται για μια ποικιλία που χρειάζεται πολύ προσεκτική καλλιέργεια και περιορισμό των στρεμματικών αποδόσεων, διαφορετικά τα κρασιά που παράγει μπορεί να είναι αδύναμα σε σώμα και με πολύ επιθετικές, δυσάρεστες σχεδόν, τανίνες. Είναι σταφύλι όψιμο. Συμμετέχει σε πολλά ΠΟΠ και ΠΓΕ του Αιγαίου γεγονός που δείχνει την εξάπλωση του σε μεγάλο μέρος της νησιωτικής Ελλάδας.

Η ποικιλία συναντάται κυρίως σε χαρμάνια αν και τα τελευταία χρόνια οι παραγωγοί παράγουν αξιόλογα μονοποικιλιακά κρασιά. Ο περιορισμός των στρεμματικών αποδόσεων, τεχνικές όπως μερική αποξήρανση των σταφυλιών, και η προσεκτική διαχείριση των τανινών, οδηγούν σε πολύ καλά αποτελέσματα. Τα μονοποικιλιακά παραδείγματα της Μανδηλαριάς χρειάζονται χρόνο στη φιάλη για να μαλακώσουν. Επίσης ακόμα και σήμερα παράγονται γλυκά κρασιά από λιαστά σταφύλια της ποικιλίας Μανδηλαριά.

Πιο συχνά ωστόσο, η Μανδηλαριά θα αναμιχθεί με άλλες ποικιλίες όπως το Κοτσιφάλι στην Κρήτη, το Μαυροθήρικο στη Ρόδο, η λευκή Μονεμβασιά στην Πάρο και άλλες ελληνικές ή διεθνείς ποικιλίες. Η Μανδηλαριά θα ενισχύσει με χρώμα και τανική δομή τα χαρμάνια.

Τα κρασιά από Μανδηλαριά μπορούν να ευνοηθούν από την παρατεταμένη παλαίωση στη φιάλη. Τα καλύτερα από αυτά θα βελτιώνονται για 10 ή και περισσότερα χρόνια.

Η Μανδηλαριά δίνει εξαιρετικά τανικά κρασιά τα οποία θα ταιριάξουν με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι, αρνί στη σούβλα και γενικά πιάτα τα οποία θα βοηθήσουν να τιθασευτεί η ισχυρή δομή της ποικιλίας.