ΠΓΕ Ρετσίνα Αττικής Ονομασία Κατά Παράδοση

Η αμπελουργική ζώνη μέσα στην οποία μπορεί να παραχθεί η ΠΓΕ Ρετσίνα Αττικής περιλαμβάνει το σύνολο του νομού. Με εξαίρεση το δυτικό-βορειοδυτικό κομμάτι που συνορεύει με τη Βοιωτία, όλες οι πλευρές της Αττικής βρέχονται από τη θάλασσα. Το κλίμα είναι ζεστό μεσογειακό καθιστώντας την Αττική μία από τις πιο θερμές και ξηρές περιοχές της χώρας. Τα δροσερά ρεύματα του Ευβοϊκού κόλπου που χαρίζουν στην περιοχή τα καλοκαιρινά μελτέμια, δημιουργούν ένα ξεχωριστό μεσοκλίμα ιδανικό για αμπελοκαλλιέργεια. Υπάρχουν αρκετές διαφοροποιήσεις ωστόσο από περιοχή σε περιοχή. Ένα μεγάλο κομμάτι της Αττικής είναι ορεινό.

Η ρετσίνα παράγεται με την προσθήκη φυσικής ρητίνης πεύκου, του είδους Pinus Hallepensis, πριν ή κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, σε ποσότητα που δεν ξεπερνά το 1 κιλό  ανά 100 λίτρα γλεύκους. Στη συνέχεια, η ρητίνη (το γνωστό ρετσίνι) απομακρύνεται, αφήνοντας στο κρασί μόνο το άρωμά της. Δυο ποικιλίες επιτρέπονται για την παραγωγή της ΠΓΕ Ρετσίνα Αττικής, το Σαββατιανό και ο Ροδίτης.