Το Σταυρωτό είναι η τρίτη από τις ποικιλίες που συμμετέχουν στο χαρμάνι των κρασιών ΠΟΠ Ραψάνη και αυτή που συνήθως συναντάται στα μικρότερα ποσοστά. Ωριμάζει αργά και δυσκολεύεται να ανεβάσει επίπεδα σακχάρων, ωστόσο το χαρμάνι των τριών ποικιλιών, όσο και αν αυτές διαφέρουν μεταξύ τους, είναι ισορροπημένο και η κάθεμια μια δίνει τη δική της πινελιά στο τελικό αποτέλεσμα των κρασιών ΠΟΠ Ραψάνη.