Sauvignon Blanc
Σύντομη περιγραφή:
Εκρηκτικά σε αρώματα κρασιά, με έντονο φρουτώδη και φυτικό χαρακτήρα, δροσερή οξύτητα και πολύ ενέργεια στο στόμα. Επιδεικνύει αρώματα από λεμόνι, λάιμ και πράσινα φρούτα ενώ σε πιο ήπια-ζεστά κλίματα θα δώσει περισσότερο πυρηνόκαρπο φρούτο που θυμίζει ροδάκινο.
Αρώματα:
λεμόνι, ροδάκινο, γρασίδι, πράσινη πιπεριά, ορυκτότητα
Κύριες περιοχές παραγωγής:
Καλλιεργείται σε όλη την Ελλάδα
Στιλ:
μονοποικιλιακά/δεξαμενής, χαρμάνια, ελάχιστα βαρελάτα/κρεμώδη στυλ
Οίνοι ΠΟΠ:
–
Η εισαγωγή του Sauvignon Blanc στον ελληνικό αμπελώνα έπαιξε σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση του σύγχρονου προφίλ των λευκών ελληνικών κρασιών. Σε κάποιες περιοχές της Μακεδονίας όπως η Δράμα και η Καβάλα έχει πρωταγωνιστικό ρόλο και παράγει εξαιρετικά αρωματικά, εμπορικά επιτυχημένα, χαρμάνια με ποικιλίες όπως το Ασύρτικο. Γενικά προτιμάει τις ψυχρές περιοχές δίνοντας εξαιρετικά παραδείγματα στο ψυχρό κλίμα της Φλώρινας αλλά καλλιεργείται σε πολλές ακόμα περιοχές της Ελλάδας. Συμμετέχει σε πληθώρα ΠΓΕ του ελληνικού αμπελώνα.
Δίνει φρέσκα, τραγανά, με εκρηκτικά αρώματα μονοποικιλιακά κρασιά που έχουν οινοποιηθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στην περιοχή της Μακεδονίας, το χαρμάνι Sauvignon Blanc και Ασύρτικου είναι ίσως το πιο επιτυχημένο πάντρεμα ελληνικής και διεθνούς ποικιλίας και έχει «αντιγραφεί» σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Κάποια παραδείγματα μπορεί να έχουν περάσει για ένα χρονικό διάστημα σε δρύινο βαρέλι αντιγράφοντας ελαφρώς το κλασικό στυλ οινοποίησης της ποικιλίας Chardonnay. Αυτά τα κρασιά έχουν πιο γεμάτο σώμα, κρεμώδη υφή, υποστηρικτική οξύτητα και σύνθετο αρωματικό χαρακτήρα.
Ψητά λαχανικά, σπαράγγια, ομελέτες, ζυμαρικά με σάλτσες λαχανικών όπως pesto, ή ντομάτας και βασιλικού, φρέσκια τυριά, αφρόψαρα τηγανητά και κατσικίσια τυριά θα απογειωθούν από ένα ποτήρι ελληνικό Sauvignon Blanc.
